作者：东明家
食材
- 糯米 500克
- 玉米 100克
- 麦芽 100克
- 水 1500克
做法
- 小麦100克泡水一晚，盖上湿布，每天换水，第5天就长到大概5厘米高，就可以洗净备用
- 我用的是自己冻的熟玉米粒，涡轮加速2秒3次
- 成颗粒状
- 主锅放入洗干净的糯米，加水
- 30分钟/100度/反转小勺
- 熬成这种状态
- 洗干净的麦芽
- 10秒/7速 打两次 尽量打的碎一些
- 搅打成这种状态
- 把搅打碎的麦芽放入60度的糯米里，搅拌均匀
- 在搅拌的过程中，就会出很多汁，口感微甜
- 放入烤箱中，6小时50度发酵
- 这是发酵好的麦芽糯米汁
- 挤出的麦芽汁
- 挤出的渣子，可以做花肥使用
- 麦芽汁，放入大锅中熬煮，大概三个小时，挂旗的状态，就熬好了
- 装入瓶中冷却后，会变得很粘稠，就是小时候麦芽糖的味道！
