作者：碧华
食材
- 芋头 480g
- 粘米粉 180g
- 海米 20g
- 盐 1/2小勺适量
- 水 280g+260g
- 五香粉 1/2小勺
- 黑胡椒 1/2小勺
- 蒜头 3瓣
- 食用油 适量
做法
- 准备工作：把芋头切成小块，香肠切丁，虾米浸泡2小时左右切细，粘米粉加280克水调匀成浆。
- 用6寸的脱底膜，底部垫上油纸，四周抹少许食用油，这都是为后面脱模做准备。
- 蒜头放入主锅3秒/速度5 切碎、加入食用油1大勺3分钟/varoma小勺 爆香。
- 加入腊肠粒、虾米粒，8分钟/100度/小勺 ，炒熟盛出备用。
- 主锅内放1大勺食用油，放芋头块，，8分钟/100度/反转小勺 ，炒熟。
- 把之前已炒好的腊肠、虾米加入，加适量清水，没过锅里的食物（我大致加了260g水），时间10分钟/温度100/反转速度小勺。之后加入所有调料，继续刚才的设置2分钟。
- 之后加入事先调好的浆水倒入锅内，甚至15分钟/varoma/反转小勺，不要盖锅盖。
- 出锅放入事先准备好的模具内，压实抹平。
- 放入蒸锅，放水700克，50分钟/varoma/速度1。
- 放凉后脱膜，由于之前工作做的充分，脱模很容易。
- 将脱模后的芋头糕切块，不粘锅内放适量食用油，小火煎至两面金黄。
- 到了这里就大功告成，外酥里嫩，腊肠和芋头的香味融合在一起，再蘸少许番茄酱，美味！
小贴士
- 芋头糕放凉后，用粘了凉水的有齿刀切，会不粘；
- 吃时可以按自己喜好蘸甜辣酱、番茄酱等。