作者：蔡瑜洁crystal13810723803
食材
- 中筋面粉 200克
- 水 100克
- 盐 1/2茶匙
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 20克
- 盐（拌韭菜） 1/2茶匙
- 糖粉（拌韭菜） 1/2茶匙
- 酱油（拌韭菜） 5克
- 五香粉（拌韭菜） 1/2茶匙
- 熟油（拌韭菜） 20克
做法
- 把面粉跟温水，1/2茶匙盐放入主锅。30秒/速度3—6 混合。
- 再启动揉面模式，3分钟/揉面 。面团揉好后，可以仍然放在主锅醒发30分钟，盖好量杯盖，不要让面团干掉。
- 面团醒发的时间，可以准备炒鸡蛋，鸡蛋可以用小美炒或者平底锅。鸡蛋炒好一定要凉透备用。
- 韭菜洗干净，沥干水份，加入所有调味料盐，酱油，糖粉，五香粉，虾皮，油，搅拌均匀，鸡蛋凉透拌入。
- 醒发好的面团以30克每个分好，一共10个。滚圆准备擀成饺子皮的形状。
- 擀成圆形，比包饺子的形状要大一些，不能擀太薄。
- 包韭菜鸡蛋，把饼皮对折包好。
- 对折包好，再进行收边。10个盒子尽快包好，韭菜时间长会出很多水。
- 平底锅热锅，倒入少于油，把包好的韭菜盒子平放，放入20克的水。然后盖上锅子，小火焖3分钟
- 翻面再煎3分钟，全程最小火，每家的火候不一样，需要自己掌控
- 趁热享用。
