作者：乐乐妈Sandy
食材
- 熟黑芝麻 150克
- 冰糖 80克
- 无盐黄油 60克
- 猪油 （取做好的红烧肉，冷却后上层白色油脂，主要是口感上甜中略带咸，而且红烧肉本身的香味也被带进元宵里，不会太腻口） 30克
- 泰国糯米粉 240克
- 开水 150克
做法
- 推荐这款糯米粉
- 生芝麻处理：过水清洗干净后
➡烤箱：平铺放在烤箱180度10分钟；
➡炒锅：小🔥翻炒至“芝麻粒”在锅中飞舞，有滋滋的声音关火，盛出凉凉备用
- 将熟芝麻、冰糖块，一起入主锅，设定 10秒/8速度，倒入大碗备用；
- 不用清洗主锅继续，黄油切小块，入主锅 2分钟/120度/速度1，加入猪油，10秒/速度3混合，倒入黑芝麻碗中，混合均匀；
- 混合好的黑芝麻馅心，装入扁平器皿中，用手压实，放入冰箱冷冻1小时
- 用水果刀化成等份（此处需要好眼力，本人还得在练习），取出分成小粒（小粒约10克一个）
- 面粉和水放入主锅，30秒/速度3 ，市售面粉含水量不同，请看下图状态，来判定具体面粉和水的比例，此处推荐泰国糯米粉，见小贴士
- 开盖挂下锅壁上的面粉，设置1分钟揉面键，状态看下图
- 面团取出揉光滑，密封醒20分钟，搓成长条
- 切等分，约15克一个
- 包汤圆：去一块小面团，用手指搓成圆锥形，把馅心放入，手的虎口慢慢收口（同包烧卖手法）
- 汤圆包好啦
- 主锅里放网锅，加水1200ML，时间不设定/V键／速度1 煮开水后放入汤圆，汤圆漂起即可！
