作者：蔡瑜洁crystal13810723803
食材
- 大米 200克
- 水 180克
- 糖粉 50克
- 醪糟水 30克
- 醪糟 20克
- 酵母 5克
做法
- 倒入主锅50克冰糖/10秒/刀头速度10 把冰糖磨碎。
- 冰糖倒出备用。
- 把200克大米放入主锅，洗好的大米有水份，所以大米跟水总共的重量380克。用3分钟/刀头速度10 打磨。
- 磨好的米浆加入糖，酵母，醪糟跟醪糟水。用20秒/反转/速度3 混合。
- 醪糟可以买市售，將米浆放入大碗内。可以放密闭空间或者烤箱发酵。大概需要40分钟到1小时。
- 发好的米糕呈现出蜂窝状态，体积会有一倍大。
- 预热魔飞，每个模具上面放油，开始用大火烧热。
- 把米糊倒入每个模具，底部凝固可以翻面。
- 两面煎金黄，可以取出。趁热但不要烫嘴，稍微凉一点可以享用。
