酸萝卜老鸭汤

Jul 15, 2020 由

食材

  • 2 支 葱, 打结
  • 10 克 姜, 切片
  • 20 克 油
  • 700 克 鸭, 洗净，切大块
  • 1000 克 水
  • 15 克 料酒
  • 1 小撮 胡椒粉
  • 300 克 泡萝卜, 约250克萝卜及50克泡萝卜水

做法

  1. 将葱、姜和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
  2. 加入鸭、水、料酒、胡椒粉和50克泡萝卜水，以40 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
  3. 加入250克泡萝卜，以10 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。盛盘后即可享用。