食材
- 60 克 油
- 30 克 蒜头
- 20 克 辣椒油
- 35 克 豆瓣酱
- 60 克 辣椒酱 ，选择湖南辣椒酱
- 10 克 蚝油
- 350 克 土豆 ，去皮切1×1厘米丁
- 200 克 笋 ，切1×1厘米丁，焯水沥干
- 10 克 生抽
- 20 克 糖
- 5 克 老抽
- 150 克 豆干 ，切1×1厘米丁，焯水沥干
- 60 克 无盐熟花生
做法
- 将油和蒜头放入主锅，以3 秒/速度 6 切碎，再以3 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入辣椒油、豆瓣酱和辣椒酱，以3 分/120°C/速度 1 爆香。
- 加入蚝油、土豆、笋、生抽、糖和老抽，以5 分 30 秒/Varoma/反转/速度 1 烹煮。
- 加入豆干，以2 分/Varoma/反转/速度 1 拌炒，倒入碗内，加入无盐熟花生搅拌均匀，即可当面浇头享用。
小贴士
- 笋为季节性食材，如没有的话可以用香菇代替。