食材
- 5 克 淀粉
- 415 克 水
- 30 克 油
- 2 颗 蒜头 ，切片
- 2 片 姜
- 400 克 鳝鱼 ，切3厘米段，焯水沥干
- 20 克 生抽
- 15 克 老抽
- 15 克 糖
- 150 克 虾仁 ，开背去除虾线
做法
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出淀粉和15克水，取下混合均匀成水淀粉备用。
- 将油、蒜头和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 插入蝴蝶棒，将鳝鱼、生抽、老抽、糖和400克水放入主锅， 以15 分/100°C/反转/速度 小勺 烹煮。
- 加入虾仁，不需盖上量杯，以15 分/Varoma/反转/速度小勺 收汁。
- 加入水淀粉，以2 分/Varoma/反转/速度 小勺 勾芡，倒入碗内，即可当面浇头享用。