作者：远帘
食材
- 莲藕 150克
- 洋葱 20克
- 梅花肉（眉毛肉） 250克
- 水 60克
- 料酒 15克
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 生粉 15克
- 鸡蛋清 1个
- 老姜 10克
- 蚝油 25克
- 镇江香醋（淋汁） 20克
- 芝麻油（淋汁） 10克
做法
- 提前一天把肉切块，分开，冷冻过夜。把莲藕和姜倒入主锅，时间5秒/速度8 切碎，用刮刀棒，把所有食材收到锅底，再来一次 5秒/速度8。
- 放入冻硬的肉和洋葱，设置Turbo键，2秒一次，转动5~6下，粗细根据自己的喜好。
- 加入除开醋和麻油外，余下所有的调料，放入主锅，三分钟/反转2.5，搅打上劲。
- 把调好的馅儿，放入6寸模具中，表面用刮刀刮平，使劲的在台面上震动几下，放入蒸锅。主锅加600克水，放上蒸锅，设置 40分钟/V键/速度1。
- 蒸的时间调好调料汁，拌匀。时间到后，脱模切片装盘，淋上调料汁，撒上葱花即可享用。
- 非常的细腻柔滑
小贴士
- 肉饼，也可以在上劲后加入香菜，可以用豆腐替代莲藕。也可以在打碎莲藕的步骤，加一点胡萝卜一起打。
- 这个量放四寸的模具会多出来一些，所以六寸更合适。