作者：碧华
食材
- 大虾仁 200克
- 芦笋 150克（整理好切段）
- 百合 50克（泡发好）
- 姜片 5克
- 蒜片 5克
- 油 20克
- 码味:
- 盐 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生粉 1茶匙
- 芡汁:
- 生抽 1茶匙
- 蚝油 1茶
- 香油 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水 1汤匙
- 胡椒粉 1/8茶
做法
- 虾仁清洗干净，用盐和料酒抓匀，码味十分钟，倒去多余水分，加1茶匙生粉和匀备用。主锅烧水烧开，将芦笋和百合过水1分钟，放入网兜冲凉沥干备用。
- 主锅放油20克，放入姜片，蒜片，3分钟/120度/反转小勺 爆香，加入虾仁，设定4分钟/v/反转小勺 烹炒，余1分钟时倒入芡汁，加入芦笋，百合，烹炒结束前几秒将速度提高到1.5颠勺一两秒，烹炒完毕，即可享用。
小贴士
- 季节原因，百合用干百合泡发使用，有新鲜百合时用新鲜的，效果更佳虾仁一定要用大虾仁，太小了影响成菜型色