作者:miss王-7
食材
- 猪腿肉 300克
- 料酒 1勺
- 生姜 2片
- 冰糖粉 20克
- 生抽 15克
- 老抽 10克
- 蚝油 15克
做法
- 猪腿肉一块,去除筋膜。
- 切大块,小美3个5清洗干净。
- 肉放入网锅锅,加水没过肉,加入料酒,生姜。25分钟/V/小勺,煮熟。
- 沥干。
- 煮熟的肉倒出沥干,并取出生姜。得到一碗清澈的肉汤,不要浪费哦,可以留着下点青菜煮汤啊😄
- 沥干的肉倒回主锅,加入所有调料,20秒/反转速度4,打成肉丝。(如果肉比较嫩,这步可省略)
- 1:10分钟/V/反转速度2.5(全程打开量杯盖)用勺子把锅底刮一刮!
2:再继续10分钟/V/反转2.5,用勺子把锅底刮一刮!
3:再5分钟/V/反转2.5 - 炒好后平铺在烤盘,烤箱中层,150℃,烤20分钟,中间翻拌一次。(想要酥脆的肉松,可以延长烘烤时间。)