食材
- 250 克 鹌鹑蛋
- 适量 水 ，淹没鹌鹑蛋即可
- 25 克 油
- 3 片 姜
- 1 颗 八角
- 1 片 香叶
- 400 克 水
- 450 克 带皮五花肉 ，切3×3厘米块，焯水备用
- 40 克 糖
- 30 克 生抽
- 10 克 蚝油
- 10 克 料酒
- 15 克 老抽
做法
- 取一个锅子，加入鹌鹑蛋和适量水，煮熟，拨壳尽量保持鹌鹑蛋的完整，冲洗沥干备用。
- 将油、姜、八角和香叶放入主锅，以 3分/120°C/速度1爆香。
- 插入蝴蝶棒，均匀加入带皮五花肉、400克水、糖、生抽、蚝油、料酒和老抽，不需盖上量杯，以 40 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入煮好的鹌鹑蛋，以 20 分/98°C/反转/速度小勺烹煮，取下蝴蝶棒，静置10分钟让蛋更加入味，盛入盘内，即可享用。