作者：碧华
食材
- 豆腐 400克（切方块）
- 芦笋 100克（切滚刀）
- 肉末 50克
- 姜5克（切末）
- 调料:
- 盐 1/4茶匙
- 料酒 1茶匙
- 油 20克
- 芡汁:
- 生粉 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 水 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 花椒油 1/2
做法
- 主锅烧水烧开后，放一茶匙盐，将豆腐装入网兜过水5分钟，沥干放入盘中备用，将就主锅的水再把芦笋放入网兜过水2分钟，倒入盘中备用。
- 主锅擦干，放入20克油，倒入肉末，姜末，1/4茶匙盐，设定5分钟/120度/反转小勺 爆香，插入蝴蝶棒，加入豆腐，生抽1茶匙，料酒1茶匙，设定5分钟/V/反转小勺 烹煮，余1分钟时倒入芡汁，余30秒时加入芦笋。
- 烹煮完毕，即可享用。
小贴士
- 烹煮结束前可适当调高转速到1或者1.5两秒钟，让芡汁均匀裹满豆腐，味道更佳。