作者：曾经往事_ad
食材
- 【馅料】
- 糯米 150克
- 胡萝卜 1根
- 香菇 8朵
- 火腿 100克
- 油 70克
- 姜 15克
- 蚝油 25克
- 生抽 10克
- 糖 5克
- 青豆 100克
- 咸蛋黄 15个（可省）
- 【皮】
- 中筋面粉 400克
- 水 150克
- 菠菜 50克
- 盐 1/2茶匙
- 油 10克
做法
- 糯米洗净可以浸泡2小时，放入网兜，主锅加水750克，设15分钟/V/速度4 ，煮熟糯米。（煮生一点，因为后面还要蒸。）
- 火腿洗净切块，放入主锅，3秒/Turbo切碎，盛出备用。
- 主锅放入姜1块，15克，5秒/速度10 切碎。继续放入胡萝卜块，3秒/速度5 切碎。
- 再继续放入香菇，2秒/速度5 切碎。
- 继续加入切碎的100g火腿丁， 洗净青豆100g，70g油，设8分钟/V/反转小勺 炒制。完成后加入糯米沥米饭，蚝油25g，生抽10g，老抽5g，糖5g，设30秒/反转3 混合。完成后盛出放冰箱冷藏备用。（忘拍照了）清空主锅。
- 1、白面团：主锅放入水100g，面粉200g，盐1/8茶匙，油5g，30秒/速度3-6 混合，再2分钟揉面。取出揉成团。不用清空主锅，继续操作。
2、绿色菠菜面团：主锅放入菠菜50g，水50g，设30秒/速度10 打成菠菜汁。加200g面粉，盐1/8茶匙，油5g，30秒/速度3-6 混合，再2分钟揉面。取出揉成团。
备注：由于面粉吸水性不一样，面粉在30秒混合完成后，判断下状态，呈粗颗粒状较好。细沙状代表干了，需加水；成团代表稀了，加点面粉。
- 取白色面团，揉成条状，绿色面团擀成长方形薄片，包裹住白色面团，搓成长条，切成均匀的小剂子。
- 取一份剂子擀成圆形薄片，像饺子皮一样。厚度介于饺子皮与抄手皮之间，周边越薄越好。
- 包上馅料＋半颗咸蛋黄。（我用的做月饼剩下的熟咸蛋黄，每个烧麦包的1/2颗，包了更好吃，没有也可以不包。）
- 将面皮边折折皱。
- 再用手指在烧麦中间偏上的腰部捏紧一下，让它变成有蜂腰的颜值担当，哈哈哈。
- 再将上面的花边向外翻折一下更好看。
- 有腰线的小可爱。
- 装进蒸笼。每个烧麦下边垫一片油纸。
- 或者放在刷了油的蒸盘上。
- 蒸之前，可以喷点水雾，烧麦皮不硬。主锅加500g水，设 18分钟/V/速度1蒸熟。（馅已是熟的了，只需蒸熟面皮）沸水上锅，只需 12分钟/V/速度1。
- 加入了咸蛋黄的烧麦好好吃。
