作者：蔡瑜洁crystal13810723803
食材
- 高筋面粉 240克
- 酵母 3克
- 糖 25克
- 鸡蛋（冷藏） 1个（45克）
- 火龙果（冷藏） 120克
- 黄油 20克
- 盐 4克
- 奶油奶酪（内馅） 100克
- 糖（内馅） 20克
- 核桃（内馅） 适量
做法
- 第一步，主锅提前放入冰箱冷藏。300克高筋粉，25克糖，3克酵母放入主锅，5秒/速度3 混合。
- 火龙果，鸡蛋都需要提前放在冰箱冷藏，120克火龙果，一个鸡蛋45克，放入主锅，30秒/速度3 逐渐扭到6，混合材料。
- 混合好的状态，酵母会呈现一粒粒。启动揉面键3分钟进行揉面。
- 继续加入盐跟黄油，再3分钟揉面模式。
- 揉好的状态，能拉出手套膜就可以了，如果不够继续再加1分钟揉面。
- 面团揉好后，一切为二，每个面团重量为220左右，醒发40分钟，可以放在密闭空间发酵。
- 利用面团发酵的时间，打发奶油奶酪。主锅放入100克奶油奶酪跟20克糖粉，1分钟/40℃/速度3 打发奶油奶酪。
- 打发好的状态如图所示，把奶油奶酪装在裱花袋备用。
- 把发酵好的面团排气，擀成长条状，在中间的位置剂奶油奶酪，然后再摆放自己喜欢的坚果或者蔓越莓。
- 把面团两边对折卷起，捏紧。
- 表面撒一点点干粉，稍微把长条面团戳均匀。
- 把面团如图摆放，盖好保鲜膜进行二次发酵，50分钟左右，依然放在密闭空间进行发酵。
- 面团发酵好后，预热烤箱170℃，把面团倾斜45℃角度剪口。
- 撒一点干粉进行装饰。
- 放入烤箱，170℃，烤16分钟。
- 非常好吃的火龙果奶酪欧包出炉了。
- 组织完美，趁热享用😍😋。
