作者：碧华
食材
- 主材
- 内酯豆腐或日本豆腐切丁 200克
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 50克（可不要）
- 青豆 20克
- 广胡切丁 30克
- 香菇切丁 20克
- 火腿肠1根 切丁
- 调料
- 盐 2茶匙＋1茶匙＋1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙 鸡汁1/2茶匙（可不要）
- 料酒 1茶匙
- 生粉 1茶匙
做法
- 主锅放两个鸡蛋，100克水，1茶匙盐10秒/速度3.5 打成蛋液。清空主锅，烧水800克，放入2茶匙盐，加入青豆，胡萝卜丁和香菇丁，网兜内放入豆腐丁，一起过水
- 10分钟/V/反转小勺，先取出豆腐丁沥干后装盘，再用网兜将青豆，胡萝卜丁和香菇丁沥干后装盘备用。期间将虾仁放1/2茶匙盐，胡椒粉，料酒，生粉码味。
- 将豆腐丁放入蒸盘，淋上鸡汁，倒入蛋液，再在上面均匀撒上香菇，胡萝卜，火腿肠，青豆，最后将虾仁插入蛋液中，蒙上保鲜膜放入蒸锅 18分钟/V/速度小勺
蒸熟即可享用。
小贴士
- 不加虾仁，即是普通的滑蛋豆腐，由于豆腐没放盐，所以蛋液中盐的分量稍微有点多，根据各人口味调整。