食材
- 1 条 河鳗 ，约 750克
- 适量 沸水
- 1 根 新鲜小米椒
- 10 克 姜
- 1 小撮 盐
- 15 克 蚝油
- 1 颗 柠檬 ，挤汁
- 10 克 油
- 500 克 水 ，蒸煮用
做法
- 河鳗去除内脏洗净并用沸水冲洗一遍，再次冲去鱼身上的粘液，将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，花刀间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半，把河鳗在盆中盘起，鱼头在中心架起，放入蒸锅内并盖上蒸锅盖备用。
- 将新鲜小米椒和姜放入主锅，以 5秒/速度 10打碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入盐、蚝油、柠檬汁和油，以 10秒/速度 3混合，把酱汁倒入碗内备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，以 30分/Varoma/速度1蒸煮，取出后淋上酱汁，即可享用。