作者：带着小美吃逛逛吃
食材
- 酒酿 250克
- 中筋粉 500克
- 水 70克
- 砂糖 30克
做法
- 酒酿砂糖全部放入主锅，3分钟/37度/3速 打成米浆
- 放入面粉，20秒2速混合后2分钟揉面程序。由于这次酒酿比较干，我把米酒都偷喝了😝所以又陆陆续续在揉面过程中加入70克的水。
- 取出面团整成圆形放入大碗等待发酵。发酵一个晚上，发的彻底些。
- 面团发酵好后分割成55克左右一个的剂子，面团有点粘手，提前准备好干粉
- 揉圆按扁醒发15-20分钟，不要按太扁。
- 把醒发好的酒酿饼放入不粘锅，记得不用放油，小火偏大一点点，不要太小，煎至两面焦黄酒酿饼鼓起来就可以起锅了。
- 发好的弹性很好，比酵母发的口感更好
小贴士
- 这款是不加酵母的，就靠酒酿发酵，吃口有松软又有韧性。昨晚做的是加了酵母粉的，口感松软像面包。跟上面的配料一样，只是多加一个酵母，酵母放4克就行了。揉好面团醒发15-20分钟，分割剂子揉圆按扁后再醒发15-20分钟，然后直接平底锅烘烤。有桂花的可以放桂花，家里有好多，可每次做都忘记😓