作者：碧华
食材
- 150g 肉丝
- 仔姜 150g
- 青椒丝 5克
- 红椒丝 5克
- 香辣酱 1茶匙
- 生抽 10克+10克
- 耗油 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 油 50克+5克
做法
- 肉丝+1茶匙淀粉+生抽10克+1汤匙料酒码味15分钟，多揉一会儿，再用5克油拌匀
- 主锅放油50克， 3分/V/反转小勺预热；
- 肉丝入主锅， 4分/V/反转速度小勺
- 过程中揭开量杯观察，若肉丝成团，则将速度加至速度2打散，肉打散后，调回反转速度小勺
- 剩下2分钟从小孔放入仔姜，剩余1分钟放入青椒丝甜椒丝，并放入10g生抽，1/2茶匙糖，1茶匙耗油调味。
小贴士
- 肉丝尽量选用夹子肉眉毛肉里脊，香辣酱是自制的，另外有方子。