食材
牛奶冰皮①:
- 40克 油(无味的油)
- 90克 糯米粉
- 70克 粘米粉
- 40克 澄面(小麦淀粉)
- ,80克 冰糖粉
- 350克 牛奶
紫薯内馅②:
- 300克 紫薯
- 30克 糖
- 25克 炼乳
- 20克 食用油
另准备:
- 糯米粉 50克
- 提前烤箱150度10分钟或微波炉加热后做手粉
做法
- 将牛奶冰皮食材①放入主锅，以30秒/速度6 混合成稀面糊，清洗主锅。
- 在蒸锅组的蒸盘上垫上烘焙用纸，将混合好的稀面糊倒在纸上，盖上蒸锅盖。
- 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入300克紫薯，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮。利用刮刀棒取出网锅，放在一旁待冷却后，紫薯去皮。清空主锅。
- 蒸好之后在完全冷却之前放入食品袋，用手捏成光滑成团用手揉捏至顺滑成团，放入冰箱冷藏至少1小时。
- 将去皮的紫薯放入主锅，加入紫薯内馅②的食材，1分钟/速度6 打磨，冷藏-小时。
- 将牛奶冰皮35克按压成面皮，包入紫薯内馅15克，收口捏紧。面团在糯米手粉中滚一下后放入月饼模具，压出月饼形状
- 依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用更佳。