作者：hello弟弟的麻麻
食材
- 牛腱子 500g
- 姜 20g
- 料酒 20g
- 水 适量
- 番茄 2个
- 西芹 4根
- 现磨黑胡椒 2-3茶匙
- 各种汤锅涮菜 适量，随意
做法
- 牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺 ，焯水。
- 音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净
- 洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺 ，煮肉熬汤。
- 音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。
- 牛肉放入大盘子里面待凉。
- 放凉后切片。
- 西芹切段，番茄切块，放入主锅。
- 加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。
- 最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）
- 音乐响起，就好了。
- 倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。
- 切好的牛肉，放进去继续烫。
- 配上辣椒酱和一点点生抽，太美味了。
- 配菜参考😊
- 配菜参考😊
- 配菜参考😊
小贴士
- 如果能买到带皮牛肉，牛舌，牛肝，都可以作为烫菜的哦。
- 这个方子在汤锅里面没加盐，蘸水里面可以加盐或者生抽调味，如果喝汤，再根据自己的口味咸淡加减。
- 我直接用的自己做的辣椒酱当蘸水，很好吃，大家可以参考我下厨房写的辣椒酱方子。另外，还可以用生抽，蒜蓉，耗油，小米辣，香菜，葱花做蘸水，也很美味，特别是喝汤的时候，放入一小撮香菜，不摆了😋😋😋