作者：曾经往事_ad
食材
- 牛腱 600-700克
- 水 1 000克
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 茴香 2克
- 三奈 1个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 生姜 20克
- 老抽 10克
- 生抽 60克
- 花椒 20粒（1小撮
- 干辣椒 3个
- 冰糖 15克
- 料酒 20克
- 盐 5克（1茶匙）
做法
- 将洗净的牛腱子用开水煮8分钟汆水。
- 锅内加入所有材料，设70分钟/120度/反转小勺。（喜欢保留卤汁多多，设70分钟/100度/反转小勺，汤汁不舍水）
- 完成后可以将牛腱子和卤水一起浸泡几小时，效果更好。（我一般晚上卤，让它浸泡过夜）
- 切片享用。
- 卤水可适用于所有肉类，卤制时间不一。35分钟卤鸭脚。
- 卤肥肠80分钟。
小贴士
- 每次卤水可保存成老卤，下次可再加料接着使用。