卤牛肉

Sep 27, 2020 由

食材

  • 牛腱     1个(约600克) ，
  • 料酒     30g
  • 老抽     30g
  • 生抽     50g
  • 糖     30g
  • 盐     2-3勺
  • 八角     2颗
  • 桂皮     1根
  • 香叶     1片
  • 花椒     10颗

步骤

  1. 牛腱子对半切，用刀尖扎几刀，浸泡15分钟;
  2. 放入网兜，5分/50C/5速水浴清洗，再冲洗干净;
  3. 主锅倒入适量清水，以没过牛肉为宜;倒入所有调料，20分/V/小勺煮卤水；
  4. 入牛肉，90分/100C/反转小勺;
  5. 牛肉连同卤汁浸泡过夜，凉透后切薄片即可。