作者：诚信萝卜
食材
- 琵琶鸡腿 4只
- 生抽 30g
- 五香粉 5g
- 水 大量
- 油 15g
- 大蒜 一头
- 黑胡椒酱 10g
做法
- 琵琶腿剔骨放入容器中，加入5g五香粉和30g生抽，正反面抓匀，让每一块肉上都裹上调料，放入密封袋里冷藏腌制12小时。
- 腌制一夜的琵琶腿
- 把装有琵琶腿的密封袋放入网框，网框放入主锅，加水没过鸡腿最高处即可。
- 盖上主锅盖，把多余的密封袋从量杯口处拿出来，设定20分钟/60度/速度1 进行烹煮。时间到后取出密封袋，直接放入凉水中对肉进行隔袋冷却处理。
- 主锅加入15g油，放入一头拍过一下的蒜头，5分钟/120度/速度1 进行爆香。
- 加入2汤匙大概10g小美做的黑胡椒酱，15g水，1滴老抽，3分钟/Varoma/反转/小勺 进行烹煮
- 小美自制黑胡椒酱，食谱里寻找。
- 加入冷却处理后的鸡腿，把密封袋里的汤汁也倒入主锅。8分钟/Varoma/反转/小勺 进行烹煮。
- 时间到，汤汁在下面，香味特别浓。
- 利用刮刀棒在里面轻轻搅拌，让汤汁充分的包裹住肉的每一个部位
- 肉质鲜嫩，酱汁浓郁的低温黑胡椒鸡腿就做好了
- 摆盘，配上一碗白米饭，真是吃完一份还想来第二份。
